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La Mise en bouche  

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Nos Entrées  

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* Médaillons de Lottes, Confit au Jambon de Bayonne, mousseline de Langoustine.

 Sauce Légère aux Agrumes. 

45,00 €

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ou

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* Terrine De Légumes au Foie Gras

Pressé de Tomates au Pistou

aux Deux Huiles.

39,00 €

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ou

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* Saint-Jacques marinées

sur son nuage de jeunes pousses

Vinaigrette à la Truffe.

48,00 €

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Trou Gascon

Quenelle de Sorbet arrosé de notre Eau-de-Vie de Malt.

3,00 €

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Les plats de

Résistances

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* Grenadin de Veau Aux Morilles

et sa Rosace de Légumes.

58,00 €

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ou

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*  Suprême de Pintadeau 

Sauce Verjutée aux Baies de Goji

Emincés de Pommes fruits Caramélisées.

53,00 €

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ou

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*  Pavé de Saumon Juste Poêlé,

Croute de noix et sa Sauce à l'Oseille.

32,00 €

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Les Desserts

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*  Croustillant Fondant

aux deux chocolats.

10,00 €

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ou

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*  Feuilleté gourmand

Cristallin aux fraises.

11,50 €

(......)

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ou

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*  Chaud Froid Caramélisé, Zeste d'Orange Confite.

(Chausson de crêpes farcie à la glace vanille, caramélisé,

Sauce fumante à l'orange confite)

9,50 €

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Tél : 06 79 17 39 22