La Carte
Du moment
Hors Boissons
Nos Entrées:
* Infusion de Poulpe au Safran,
Pousse de Mizuna et Moutarde rouge,
Parfum de vinaigrette
Au graine de Moutarde.
17,00 €
ou
* Foie gras mi-cuit Maison,
Et sa gelée au Sauternes. 27,00 €
ou
* Saumon Fumé au bois de hêtres et de Chênes. Fumage maison,
Beurre baraté par nos soins. 17,50 €
ou
* Copeau de Jambon Ibérique Pata Négra *Bellota 36 mois,
Jeune pousse toute en Couleur. (*Bellota: Cochon élevé en plein air nourri exclusivement aux glands)
22,00 €
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Entre deux plats:
* Entre deux mon cœur balance.
Sorbet, arrosé de notre Eau-de-Vie de Malt.
4,50 €
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Les plats de Résistances:
* Coeur de Dos de Cabillaud mijoté,
Sauce aux Herbes.
Riz noir aux graines de Paprika.
25,00 €
ou
* Pavé de Cerf Mariné poêlé,
Sauce légère à la groseille.
Parmentier de Pomme de Terre . 20,00 €
ou
* Sauté de Chevreuil à l’Ancienne,
Cube de lard confit,
Sauce Bordelaise,
Croix de Beaucaillou 2021
Concassé de marron aux Quatre Epices. 19,50 €
ou
* Ris de Veau
Aux trompettes de la mort,
Pomme de terreVitelotte
Cuisson en deux temps.
22,50 €
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Les Desserts:
* Entremet Passion Mangue.
Fruit tropical rôti dans son jus.
14,50 €
ou
* Poire pochée à la Vanille,
farcie à la crème légère,
Quenelle de Ganache Corsée,
Biscuit Joconde.
12,50 €
ou
* Nougat glacé aux fruits confits,
Biscuit Opéra,
Nuance Crème Anglaise. 12,50 €
ou
* Douceur moelleuse de fruits rouges.
Nuage de fruits.
13,50 €
Réservez votre table :
Tél : 06 79 17 39 22